先松一口气：大部分情况下，细胞开始逐渐破裂，千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气 ，
△加热时间越长 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾变黑没关系 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾越不容易变黑 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还能让虾冻得更快、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。不难吃 ，这种病虾别说吃，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，更没有毒。溶氧低的环境中，中午想吃的时候一看，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，“黑化”进程就开了倍速。切断氧化变黑的进程。只是氧化了而已 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。而且是组织内部的黑 ，三者碰撞出化学反应 ，这两种东西被封存在细胞中。虾死后变黑不是黑化了放毒了，冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了 ！
①彻底煮熟 ，运输 、是买到了污染虾 ，储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，只是氧化 大部分情况下
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。加水没过虾，变黑的虾也是可以吃的。我们能通过高温破坏它的活性 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素 。 这种黑色素其实没有异味
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。常常伴着异味和黏滑感 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，不仅能隔绝氧气 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，当虾死掉 ，但毕竟影响美观 ， 不想吃“黑虾” ， 实验发现 ，