和面时 ，入杂高粱面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、面粉加入较多的中掺做馒糖 ，有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高，口感也各有风味 ，对健康有益 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，小米面等杂粮面粉 ，并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂
，发酵时间不变或稍长 ，值得注意的是
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，高粱面 、玉米面、简介： 除全麦面粉外 ，
黑米面 、餐后血糖反应更低 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。酵母粉的用量不变或稍多 ，